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"Fisch & Meeresfrüchte"

Samstag, 11. Februar 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Nicht Jeder hat ein natürliches Händchen dafür, wie man einen Fisch sauber und schnell filetiert, niemand wurde als Öffner für Schalen- oder Krustentiere geboren. In diesem Kurs bauen wir alle Vorurteile ab und entdecken die wunderbaren Möglichkeiten, sich mit (vor kurzem noch) schwimmenden Lebensmitteln gesund, leicht und vor allem superlecker zu ernähren, und zwar egal ob heiß oder kalt, als Vorspeise oder Hauptgang - oder darf´s auch mal etwas Angefischtes zum Dessert sein?

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Kochkurs mit mehreren Gängen,Warenkunde, Rezepte, Willkommenssnack und Begrüßungsgetränk, alle Weine, Wasser, Kaffee.
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen

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"Fleisch!"

Samstag, 08. September 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Das perfekte Rindersteak, der gelungene Festbraten oder das in den Mund springende Kalbsschnitzelchen: wie mache ich´s, damit das auch wirklich so auf den Teller kommt, um Familie oder Gäste zu verzücken? An diesem Tag dürfen Sie Ihre Fleischeslust austoben, wir probieren Alles aus von Rind über Lamm und Schwein bis hin zu weiteren Sorten. Wichtige Schwerpunkte sind Schneidetechniken, Garzeiten und das Erkennen von Gargraden ohne Anschneiden.

Preis: € 85,- p- P.

Leistung: Kochkurs mit mindestens vier Gängen, Warenkunde, Rezepte, Willkommenssnack und Begrüßungsgetränk, alle Weine, Wasser, Kaffee.
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen 

 

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"Vier himmlische Gänge"

Samstag, 01. Dezember 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Festtagsküche mal etwas anders. Heute geht es auch um Organisation, Vorbereitung und gute Planung, um möglichst entspannt mit den Gästen feiern zu können. Neben der Bereitung von vier wunderbaren Gängen widmen wir uns demnach auch der Einkaufslogistik, der festlichen Deko und den richtigen Essensbegleitern, sprich Weinen. Eben alles rund um die geschmackvolle Tafel. Am wichtigsten freilich ist auf dem Teller - hmmmm, da kann Weihnachten kommen ...

Preis: € 88,- p. P.

Leistung: Kochkurs mit vier Gängen, Willkommenssnack und -getränk, alle begleitenden Weine und Getränke, Rezepte, Warenkunde etc.
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen

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"Saucen satt"

Samstag, 26. Mai 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Wie ist das, wenn man mal die ganzen Päckchen und Tütchen und Gläschen beim Saucenmachen komplett weglässt? Wir starten sozusagen "from scratch", also von Null, und gehen an das große Thema Einreduzieren, Fonds herstellen, Essenzen machen. Das müssen selbstverständlich nicht nur die schweren, dicken Saucen sein - auch leichte, ätherische Varianten können unglaublich viel Geschmack transportieren. Überraschen Sie sich selbst, was geht ...

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Themenabend mit Warenkunde, Lesungen, einem Abendessen, allen Weinen, Wasser.
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen

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"Alles Käse"

Samstag, 22. September 2012 von 19.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Käse und Wein hatten schon immer eine innige Beziehung zueinander. Beide stecken voller Aromen, beide möchten gehegt, gepflegt und füreinander entdeckt werden. Gemeinsam mit der Käseexpertin Renate Schönmann schmecken wir uns durch die unterschiedlichsten Käsesorten, lassen Nase und Gaumen auf Erkundungstour gehen. Dazu verkosten wir passende Weine - denn erst in der Kombination laufen beide Individualisten zu Hochform auf. Mal macht den Reiz die Harmonie aus, mal die Spannung ...

Preis: € 65,- p. P.

Leistung: Seminar mit viel Warenkunde inkl. aller Käse und begleitenden Weinen.
Teilnehmer: mind. 8, max. 18 Personen

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"Thai meets Woi"

Samstag, 25. August 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

In der Küche Thailands finden sich phantastische Geschmäcker: Zitronengras, Limettenblätter, Kokosmilch, Chilis - das sind würzende Grundlagen, auf denen wir hier aufbauen. Gekocht wird nach Originalrezepten thailändischer Köche. Besonders reizvoll wird das in der Kombination mit Weinen, die richtig gut dazu passen. Wir laden zu diesem Seminar jeweils ein Pfälzer Weingut ein, die mit ihren Weinen den Tag begleiten. Im März wird dies das Weingut Weegmüller aus Neustadt-Haardt sein!

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Kochkurs mit vier Gängen, Willkommenssnack und -getränk, alle begleitenden Weine und Getränke, Rezepte, Warenkunde etc.
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen

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"Die Würze des Lebens"

Samstag, 24. November 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Wir leben in traumhaften Zeiten, denn wir können unser Essen ganz nach Lust und Laune würzen - vor 100 Jahren noch undenkbar. Doch wie geht man richtig um mit Kardamom und Koriander, mit Curry und Tamarinde, ja gar mit unterschiedlichen Salzen und Pfefferarten? Erkunden wir das, was einst die Pfeffersäcke reich machte. Bringen Sie einen Geschmack auf Ihre Zunge, der lapidare Gerichte auf ein neues Niveau hebt.

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: mindestens vier Gänge, Warenkunde, Rezepte, Appetizer und Begrüßungsgetränk, alle passenden Weine, Wasser ...
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen

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"Brennende Leidenschaft"

Freitag, 22. Juni 2012 von 19.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Zigarren und Destillate passen ausgezeichnet zueinander - nur eben nicht jede Zigarre zu jedem Destillat. Begeben wir uns auf genussvolle Entdeckungen in die Karibik, dem Ursprungsgebiet des Tabakanbaus. Mit viel wissenswerter Warenkunde und zwei Zigarren an diesem Abend werden wir versuchen, die besten Kombinationen herauszufinden. Dabei helfen werden uns Obstbrände, diverse Grappa-Sorten, Geiste, Weinbrände und Whisk(e)ys.

Preis: € 65,- p. P.

Leistung: Zwei Zigarren, alle passenden Destillate, Warenkunde, Wasser, ein Essensgang.
Teilnehmer: mind. 6, max. 10 Personen

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"WeinSINN - Das große sensorische Erleben" 

Samstag, 21. April 2012 von 17.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr
Samstag, 20. Oktober 2012 von 17.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Möchten Sie Wein mal so richtig auf den Zahn fühlen? Wie ist das, wenn man verschiedene Säuren schmeckt? Wie erkenne ich, ob ein Wein im Edelstahl, im großen Holzfass oder im Barrique lag? Warum kommen in Weinen unzählige Aromen vor, die dort eigentlich gar nichts zu suchen haben? Auf all diese Fragen werden Ihre Geruchs- und Geschmackssinne Antworten bekommen - und lernen, sie künftig selbst besser und kompetenter beantworten zu können. Jedes neue Glas ist eine Herausforderung ...

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Intensivseminar mit Dreigang-Abendessen, allen begleitenden Weinen und Getränken
Teilnehmer: mind. 8, max. 18 Personen

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"Trüffelträume"

Freitag, 02. November 2012 von 19.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Schwein oder Hund? Schwarz oder weiß? Périgord, Piemont oder vielleicht doch Kalahari? Die Trüffel ist ein ganz besonderes Ding - und die Industrie jagt nach dem Entschlüsselungscode ihrer Einzigartigkeit. Widmen wir uns ein paar Stunden lang einem seltsamen Pilz mit all seinen Facetten, und zwar beim Kochen und in der Literatur. Natürlich seltenst mal ohne ein Glas in der Hand, versteht sich ...

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Begrüßungssekt, literarische Lesung, viel Warenkunde, mehrere Essensgänge mit Trüffeln und Trüffelprodukten, passende Getränke (also gute Weine!).
Teilnehmer: mind. 8, max. 15 Personen

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"Sommerküche"

Samstag, 07. Juli 2012 von 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Im Sommer möchten Sie anders kochen als zu den drei restlichen Jahreszeiten. Sie können schwelgen im Überfluss von Früchten und Gemüsen. Sie wollen sich bewegen, den Körper nicht belasten. Schön und gut - aber schmecken soll´s trotzdem! Gewitzt muss es sein, frisch, erfrischend, belebend. Wir widmen uns den großartigen Möglichkeiten der Sommerküche, kreieren Saucen und Dips, kombinieren Neues und Unmögliches. Schwerpunkt dabei ist die Tatsache, dass man im Sommer erstens viel draußen und zweitens oft in größerer Runde mit Freunden speist. Und auch dafür gibt´s jede Menge Tipps. Und einen heißen Grill draußen im Hof ;-) 

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Kochseminar inkl. mehrgängigem Menü, Getränke und begleitenden Weinen, Rezepten und Aromensteckbriefen
Teilnehmer: mind. 8, max. 12 Personen 

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"Rotwein total"

Samstag, 17. November 2012 von 17.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Weichheit, Traubigkeit, Schmelz, Gerbstoffe, Cuvées, großes Holzfass, kleines Holzfass ... Das Reich der Rotweine ist äußerst spannend und vielseitig. Lernen Sie die unterschiedlichen Stile und Rebsorten aus aller Welt kennen. Erschnuppern Sie Aromen von Brombeere bis Cassis, von Leder und Schokolade bis hin zu Kaffee und Gewürzen. Schulen Sie Ihre Nase und gewinnen Sie Sicherheit im Erkennen, was einen süffigen Rotwein von einer markanten Wein-Persönlichkeit unterscheidet.

Preis: € 85,- p. P.

Leistung: Intensivseminar mit Dreigang-Abendessen, allen begleitenden Weinen und Getränken.
Teilnehmer: mind. 8, max. 18 Personen

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"Ein Abend in Weiß ..."

Freitag, 25. Mai 2012 von 19.00 Uhr bis ca. 22.00 Uhr

Die Grenzen verlaufen ja oft zwischen den Gläsern in den Regalen zu Hause: Rotweintrinker trifft Weißweinliebhaber. Letztere dürfen sich auf diesen Abend freuen, wenn wir den Reichtum der geschmacklichen Möglichkeiten klassischer und neuer Weißweinländer ausloten. Mit vielen Rebsorten, Ausbauarten und Typizitäten. Plus der Klärung der Frage, was "man" von einem Weißwein erwarten darf, kann - aber auch muss.

Preis: € 65,- p. P.

Leistung: Weißweinseminar mit einem Essensgang, inkl. aller begleitenden Weine und Getränke.
Teilnehmer: mind. 8, max. 18 Personen 

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"Genusswochenende in der Pfalz"